お役立ちリンク集３
身体に良いとされるお酢ですが、人間との関わりは古く一説には一万年前からとも言われています。最近ではお酢を積極的に利用し、健康管理に努めようという人が増えているそうですね。
みなさんご存知の通り、お酢には２つの種類があります。石油から合成された酸に水を加え、調味料・甘味料を添加した「合成酢」と、米・麦・果実などを熟成発酵させた「醸造酢」です。
もちろん人間の身体に良いのは「醸造酢」。特に玄米や大麦を天然発酵させ長時間熟成させた黒酢や、沖縄の地酒「泡盛」を作る過程でで残るもろみ（酒かす）から抽出するもろみ酢、そしてリンゴの果汁を発酵熟成させて作るリンゴ酢などは、身体に良い影響を与えてくれます。
さて、お酢の気になる効能についてですが、お酢には血液をサラサラにして動脈硬化を予防してくれる働きがあります。また酢酸やクエン酸が疲労の原因である乳酸を分解してくれるため、疲労回復効果も。
さらに酢に含まれるアミノ酸が脂肪を抑える働きをしてくれるので、肥満防止にも役立ちます。他にも糖尿病や高血圧の予防にも優れた効果を発揮するとか。さすがお酢、健康に良い成分がたっぷりですね。